Sicilské pesto

300 g rajčat
50 g piniových oříšků
stroužek česneku
svazek bazalky
100 g parmazánu
100 g ricotty
olivový olej extra Virgin
pepř
sůl

____f
Rajčata spařłme ve vroucí vodě, vhodíme je
,hned do studené vody s ledem. aby SI zacho-
vala svou barvu. Poté je oloupeme a Zbavíme

semínek. Rozmixujeme na jemné pyré, které
smícháme s rícottou. V hmoždíři rozdrtíme
piníové oříšky, stroužek Česneku, bazaLku
a nastrouhaný parmazán. Dochutíme solí
a pepřem, podle potřeby doléváme olivový olej.
Nakonec spojíme obě směsi dohromady
a dobře promícháme.